Restaurant Vatel à Nantes, insolite et gastronomique
L’Ecole du bon goût !
Je vais tout d’abord vous livrer la botte secrète du Restaurant Vatel …
La singularité de ce restaurant insolite à Nantes, au delà de servir des plats extraordinairement gustatifs et des prestations haut de gamme, est un lieu d’expérimentation de l’Ecole Hôtellière Vatel.
Original, non ? Et oui, en fait, ici, tout est fait par des étudiants de 1ère, 2 ème et 3 année, sous la supervision de professionnels. Les élèves alternent entre cours théoriques et cours pratiques avec par exemple, l’apprentissage de la confection des pâtisseries, de plats raffinés et bien entendu du service en salle.
Restaurant Vatel à Nantes, insolite et gastronomique
De A à Z …
Ils vont pendant ces années de formation découvrir l’hôtellerie-restauration et ses secrets … Ils feront connaissance avec le fonctionnement d’une cuisine, d’une salle de restaurant et d’une réception, en conditions réelles d’exercice professionnel. Ils seront plus tard les managers de grands établissements à travers le monde.
Avouez qu’une fois qu’on sait tout ça, on admire le travail réalisé sur ces plats délicats et l’application des élèves à faire le service . On apprécie deux fois plus ce moment privilégié !!!
Un voyage raffiné au doux pays de la gastronomie
Rentrons maintenant dans le vif du sujet …et parlons de mon expérience dans ce restaurant insolite à Nantes.
C’est un accueil digne d’une grande dame que le tout jeune personnel m’a réservé. Très attentifs et aux petits soins, les étudiants prennent soin de vous débarrasser de votre veste et vous conduire à votre table. Le service soigné se révèlera être à la hauteur de l’accueil, rien n’est laissé au hasard, les prestations sont impeccables et pleines d’attentions et de sourires.
J’ai trouvé la salle du restaurant moderne, spacieuse et lumineuse avec ses grandes baies vitrées. La décoration est sobre et chic avec ses tonalités de bleu, son magnifique escalier et son mobilier actuel. Les tables sont parfaitement et joliment dressées.
Restaurant Vatel à Nantes, insolite et gastronomique
Si la gastronomie était un art, le Restaurant Vatel en serait le musée !
Sans exagérer, j’ai adoré cette découverte gustative. De la mise en bouche aux desserts, les mets présentés sont fins et originaux. La cuisine est actuelle, raffinée et légère avec une base importante de légumes. Je me suis régalée de l’œuf parfait, fondant à souhait, et des ravioles au blé noir de Brême, un poisson de nos rivières…surprenant et très appétissant. Merci au Chef de Cuisine Eric Chisvert.
Les délices du palais
Après ces plats copieux, je n’ai pas résisté en découvrant l’immense chariot à desserts et la variété de pâtisseries délicieuses, tartes, entremets ou encore fruits de saison. La Chef Pâtissière Sophie Garnier réalise tous ses desserts sur place aidée des étudiants. Le résultat est à la hauteur : il n’y a pas de doute, ici, on s’émoustille les papilles !!
Le Restaurant Vatel est pour moi un haut lieu de la gastronomie nantaise que j’ai eu grand plaisir à découvrir ! Je remercie d’ailleurs vivement Lionel Venet, le Directeur de la Restauration et du Développement Vatel Nantes, pour son accueil amical.
Un restaurant insolite à Nantes vraiment incontournable avec « cerise sur le gâteau » un très bon rapport qualité/prix au vue des prestations !
