Week-end dégustation en Bourgogne
Nous sommes venus en week-end en amoureux. Nous voulions découvrir le sud d’Auxerre, le canal du Nivernais et le vignoble. Le domaine Borgnat est parfaitement adapté pour accueillir famille, séminaire, ou des petits groupes pour un Week-end dégustation en Bourgogne.
Gîte Le Colombier, domaine Borgnat en Bourgogne à Auxerre
Quelle chambre choisir pour votre Week-end dégustation en Bourgogne ?
En séjournant au Domaine Borgnat, nous commençons par la découverte du domaine, l’ancien Château d’Escolives. Les extérieurs avec la cour carrée pour le rendez-vous de la visite des caves, la salle de restaurant pour les dîners et les petits déjeuners, la piscine, le salon bibliothèque « La Tonnellerie ».
Et puis nous découvrons les chambres : « Colombages » offrant un décor raffiné Bourguignon avec son agencement de poutres, le « Colombier », hébergement pour quatre personnes, aménagé dans un ancien pigeonnier avec ses cases à oiseaux conservées dans la montée d’escaliers. La chambre « Les Rosiers » et sa baignoire balnéo… Chaque chambre vous l’aurez compris, offre une ambiance de charme différente.
Location chambres familiale, domaine Borgnat
En mode zen durant votre Week-end dégustation en Bourgogne
En fonction des saisons, vous profiterez de la piscine du Domaine ou du salon bibliothèque, cosy au coin du feu de cheminée. Si vous vous sentez l’âme voyageuse, la région propose de nombreuses excursions.
A 50 mètres, les ruines de la somptueuse villa gallo-romaine vous étonneront, plus loin les églises à Auxerre à 15 minutes, les châteaux (Saint Fargeau, Ancy-le-Franc, Tanlay), les abbayes (Fontenay, Pontigny), la basilique de Vézelay ou le ravissant village de Noyers-sur-Serein.
Le canal du Nivernais à Auxerre
Les vins de Bourgogne
Tous les jours Eglantine et Benjamin proposent une visite des grandes caves et une dégustation de leurs vins. Durant notre Week-end dégustation en Bourgogne, nous avons donc cédé et descendu le vieil escalier de pierre pour découvrir une grande salle voutée, toute en pierres abritant des fûts de chêne contenant les précieux breuvages.
Nous écoutons attentivement et nous familiarisons avec les différents cépages, les techniques de viticulture et de viniculture, la philosophie Borgnat et quelques anecdotes historiques. Un corridor souterrain nous conduit à la deuxième cave où se trouve l’embouteilleuse ou la « tireuse » et les millésimes les plus anciens.
Vignoble de Coulange la Vineuse et d’Escolives Sainte Camille dans l’Yonne
La dégustation a lieu dans un espace vouté semi enterré, laissant filtrer la lumière à travers des vitraux multicolores. A travers ce moment de partage, nous découvrons les cépages blancs : Aligoté et Chardonnay, secs, remplis de minéralité, le vin gris appelé « La cuvée cendrée » élaboré à partir de Pinot Gris, le Pinot Noir décliné en 3 cuvées dont le fameux « Château d’Escolives » avec 10 % de ce fameux cépage César, ensuite ? Ensuite, faisons éclater les bulles des Crémant de Bourgogne avec le Crémant Blanc de Noir brut et le Rosé extra-dry sans oublier en point d’orgue le Ratafia !
A chaque étape vous en saurez davantage sur les accords mets-vins.
Dégustation au domaine Borgnat
A table
Des surprises gastronomiques nous attendent à la Table du Domaine avec une cuisine élégante, de tradition bourguignonne. Les bons mots se font autour de la table et les échanges sont nombreux entre nos touristonautes. Puis chacun regagne sa chambre… repu et riche de cette nouvelle expérience.
Le petit déjeuner sous forme de buffet, peut être servi sous la véranda, vue sur la piscine et le clocheton du Colombier. Fromages et produits régionaux, la bonne odeur de café fait le reste.
Vignerons en Bourgogne, Églantine et Benjamin Borgnat à Auxerre
Restez quelques jours de plus pour prolonger votre Week-end dégustation en Bourgogne
Nous avons prolongé notre séjour afin de visiter les vignes du Domaine. La sortie est organisée par Benjamin à la découverte de l’histoire, des paysages et des différentes techniques de la vigne. Quelques ceps plus loin, nous avons sillonné les routes des vins aux alentours à bicyclette.
Les vignerons trouvent toujours du temps pour transmettre leurs valeurs et expliquer leur métier, le tout autour d’un verre : joli moment de convivialité.
Eglantine, Benjamin et toute leur équipe nous ont permis de repartir avec de beaux souvenirs et l’envie de revenir.
Retrouvez les adresses coup de coeur pour votre Week-end dégustation en Bourgogne !
