Week-end dégustation en Bourgogne !

Bon appétit !, Détendez-vous !

Une nuit dans un Domaine viticole en plein cœur de la Bourgogne Vivez une expérience réussie chez des marchands de bonheur ! Bienvenue en Bourgogne pour un weekend de dégustation près d’Auxerre dans l’Yonne.

Week-end dégustation en Bourgogne

Nous sommes venus en week-end en amoureux. Nous voulions découvrir le sud d’Auxerre, le canal du Nivernais et le vignoble. Le domaine Borgnat est parfaitement adapté pour accueillir famille, séminaire, ou des petits groupes pour un Week-end dégustation en Bourgogne.

Week-end dégustation en Bourgogne Gîte Le Colombier, domaine Borgnat en Bougogne à Auxerre

Gîte Le Colombier, domaine Borgnat en Bourgogne à Auxerre

 

Quelle chambre choisir pour votre Week-end dégustation en Bourgogne ?

En séjournant au Domaine Borgnat, nous commençons par la découverte du domaine, l’ancien Château d’Escolives. Les extérieurs avec la cour carrée pour le rendez-vous de la visite des caves, la salle de restaurant pour les dîners et les petits déjeuners, la piscine, le salon bibliothèque « La Tonnellerie ».

Et puis nous découvrons les chambres : « Colombages » offrant un décor raffiné Bourguignon avec son agencement de poutres, le « Colombier », hébergement pour quatre personnes, aménagé dans un ancien pigeonnier avec ses cases à oiseaux conservées dans la montée d’escaliers. La chambre « Les Rosiers » et sa baignoire balnéo… Chaque chambre vous l’aurez compris, offre une ambiance de charme différente.

Week-end dégustation en Bourgogne Location chambres familiale, domaine Borgnat

Location chambres familiale, domaine Borgnat

 

En mode zen durant votre Week-end dégustation en Bourgogne

En fonction des saisons, vous profiterez de la piscine du Domaine ou du salon bibliothèque, cosy au coin du feu de cheminée. Si vous vous sentez l’âme voyageuse, la région propose de nombreuses excursions.

A 50 mètres, les ruines de la somptueuse villa gallo-romaine vous étonneront, plus loin les églises à Auxerre à 15 minutes, les châteaux (Saint Fargeau, Ancy-le-Franc, Tanlay), les abbayes (Fontenay, Pontigny), la basilique de Vézelay ou le ravissant village de Noyers-sur-Serein.

Week-end dégustation en Bourgogne canal-nivernais-histoire

Le canal du Nivernais à Auxerre

 

Les vins de Bourgogne

Tous les jours Eglantine et Benjamin proposent une visite des grandes caves et une dégustation de leurs vins. Durant notre Week-end dégustation en Bourgogne, nous avons donc cédé et descendu le vieil escalier de pierre pour découvrir une grande salle voutée, toute en pierres abritant des fûts de chêne contenant les précieux breuvages.

Nous écoutons attentivement et nous familiarisons avec les différents cépages, les techniques de viticulture et de viniculture, la philosophie Borgnat et quelques anecdotes historiques. Un corridor souterrain nous conduit à la deuxième cave où se trouve l’embouteilleuse ou la « tireuse » et les millésimes les plus anciens.

Week-end dégustation en Bourgogne Une nuit dans un Domaine viticole en plein cœur de la Bourgogne

Vignoble de Coulange la Vineuse et d’Escolives Sainte Camille dans l’Yonne

La dégustation a lieu dans un espace vouté semi enterré, laissant filtrer la lumière à travers des vitraux multicolores. A travers ce moment de partage, nous découvrons les cépages blancs : Aligoté et Chardonnay, secs, remplis de minéralité, le vin gris appelé « La cuvée cendrée » élaboré à partir de Pinot Gris, le Pinot Noir décliné en 3 cuvées dont le fameux « Château d’Escolives » avec 10 % de ce fameux cépage César, ensuite ? Ensuite, faisons éclater les bulles des Crémant de Bourgogne avec le Crémant Blanc de Noir brut et le Rosé extra-dry sans oublier en point d’orgue le Ratafia !

A chaque étape vous en saurez davantage sur les accords mets-vins.

Location chambres familiale, domaine Borgnat

Dégustation au domaine Borgnat

 

A table

Des surprises gastronomiques nous attendent à la Table du Domaine avec une cuisine élégante, de tradition bourguignonne. Les bons mots se font autour de la table et les échanges sont nombreux entre nos touristonautes. Puis chacun regagne sa chambre… repu et riche de cette nouvelle expérience.

Le petit déjeuner sous forme de buffet, peut être servi sous la véranda, vue sur la piscine et le clocheton du Colombier. Fromages et produits régionaux, la bonne odeur de café fait le reste.

Vignerons en Bourgogne, Églantine et Benjamin Borgnat à Auxerre

Vignerons en Bourgogne, Églantine et Benjamin Borgnat à Auxerre

 

Restez quelques jours de plus pour prolonger votre Week-end dégustation en Bourgogne

Nous avons prolongé notre séjour afin de visiter les vignes du Domaine. La sortie est organisée par Benjamin à la découverte de l’histoire, des paysages et des différentes techniques de la vigne. Quelques ceps plus loin, nous avons sillonné les routes des vins aux alentours à bicyclette.

Les vignerons trouvent toujours du temps pour transmettre leurs valeurs et expliquer leur métier, le tout autour d’un verre : joli moment de convivialité.

Eglantine, Benjamin et toute leur équipe nous ont permis de repartir avec de beaux souvenirs et l’envie de revenir.

 

Retrouvez les adresses coup de coeur pour votre Week-end dégustation en Bourgogne !

Tourisme en Bourgogne

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Damien

Créateur d'évasion

Nov 6

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