À la Prise d’Alzeau, un restaurant au bord de l’eau

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Type d'établissement
3 - Restauration
 
Disponible dans 2 week-ends
Localisation
11310 Lacombe

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Rien de tel qu’un bon repas au bord de l’eau au restaurant À la Prise d’Alzeau à Lacombe dans la Montagne Noire, pour nous rappeler que, comme le dit si bien Auguste Escoffier, « la cuisine est la base du véritable bonheur ».

 

Tout d’abord un cadre, la Prise d’Alzeau

L’ Alzeau est un cours d’eau qui prend sa source dans la Montagne Noire, coule dans le département du Tarn pour terminer sa course dans celui de l’Aude. C’est une des principales sources qui alimente en eau le fameux Canal du Midi, et la Prise d’Alzeau est le point de départ de cette alimentation.

Je suis ici dans un endroit magique, au coeur de la forêt, loin du vacarme de la ville, et des tracas de la vie quotidienne. C’est tout simplement un petit coin de paradis à 30 kms de Carcassonne et 85 kms de Toulouse.

Toutes les conditions sont réunies pour apprécier à sa juste valeur, la cuisine que je vais découvrir au restaurant À la Prise d’Alzeau.

Restaurant À la Prise d'Alzeau dans la Montagne Noire

La prise d’Alzeau, Montagne Noire – Département de l’Aude

Un accueil très chaleureux de Virginie et René

Virginie et René Daudignac sont originaires d’Alsace. Ils ont beaucoup voyagé et ont séjourné pendant de longues années en Thaïlande. Revenus en France, à la recherche d’un nid leur évoquant le côté sauvage qu’ils apprécient tant en Asie, ils ont posé leurs valises à Lacombe il y a dix ans. Quelle bonne idée ! Les voyages forment la jeunesse dit-on, mais aussi le palais. Cette curiosité de l’ailleurs va forcément se retrouver dans la cuisine haute en couleurs de René.

Restaurant À la Prise d'Alzeau dans la Montagne Noire

Restaurant À la prise d’Alzeau, Montagne Noire – Département de l’Aude

à propos de cet établissement

Il suffit d’écouter parler Virginie et René pour vite comprendre, si besoin était, que la cuisine est une affaire de passion, de remise en question, de recherche permanente de la perfection. Celle que nous propose René dans son restaurant À la Prise d’Alzeau lui ressemble, elle est généreuse, créative, innovante, et surtout pas figée.

Elle évolue au fil des saisons tout simplement, et en fonction des marchés de producteurs. Ici, les produits locaux ont la part belle, rien n’est laissé au hasard, tout est fait maison. De la vinaigrette aux agrumes qui assaisonnera la salade de queues d’écrevisses, aux petits croûtons croustillants à point qui s’y ajouteront.

 

Une cuisine française traditionnelle avec une petite pointe d’exotisme

Ainsi, nous pourrons déguster entre autres, en entrée des noix de Saint-Jacques au pesto thaï sur un fondant de poireaux au curry, un effiloché de canard confit aux noix et noisettes en feuilleté accompagné d’une sauce aux cèpes ou au foie gras, ou bien un tartare de saumon ou de truite et de betterave rouge, une petite mousse au raifort venant sublimer le tout.

Pour le plat nous hésiterons volontiers entre la souris d’agneau confite au thym, le jarret de porc braisé à la bière avec une petite sauce au Munster qui en séduira plus d’un, ou bien le suprême de pintade aux écrevisses.

Et pour finir, une subtile Pavlova aux fruits rouges, une délicieuse Torche aux marrons, ou une Pyramide de chocolat aux myrtilles sauvages et sorbet cassis accompagnée d’un verre de Maury, un vin doux d’Occitanie (Pyrénées-Orientales) qui s’associe à merveille avec le chocolat.
Nous trouverons à la carte, des vins de l’Aude, Corbières, Cabardès, Minervois, et aussi d’Alsace, Riesling ou Gewurztraminer.

En octobre et novembre et en avril et mai, vous pourrez aussi vous délecter avec la choucroute maison cuisinée au Riesling.

Un menu végétarien est toujours proposé, composé de fromage de chèvre en provenance de fermes voisines, de poêlée de légumes de saison et de méli mélo de céréales et légumes secs.
Les enfants aussi pourront se régaler, soit avec des portions plus adaptées de plats à la carte, soit avec une viande de boeuf grillée accompagnée de pommes de terre grenaille.

 

Ici, on prend le temps

Un bon repas au restaurant est un moment privilégié, un moment de partage, en couple, en famille, entre amis. Virginie y tient, ici on prend le temps ! On prend le temps de parler, de savourer, de rire. Je vous conseille donc de réserver, car que ce soit en salle l’hiver ou en terrasse l’été, les maîtres des lieux tiennent à garder une qualité de service et à donner le meilleur pour chacun de leurs clients.

 

La balade au bord de la Rigole

La Rigole de la Montagne Noire, construite au milieu du XVII ème siècle par Pierre-Paul Riquet part de la Prise d’Alzeau pour arriver aux Cammazes dans le Tarn près du Lac de Saint-Ferréol. Elle est longue d’environ 26 kms. Je ne saurais trop vous conseiller de profiter de cette belle balade au bord de l’eau pour comprendre comment le Canal du Midi est alimenté. Soit en entier pour les plus sportifs, soit en partie, à pieds ou à vélo.

Virginie et René vous proposent également la location de vélos, vous pouvez donc laisser votre voiture au restaurant, profiter de la Rigole et revenir vous détendre au restaurant.

De plus, en juillet et août, vous pourrez si vous le souhaitez vous rafraîchir l’après-midi avec des glaces concoctées par vos hôtes.

Restaurant À la Prise d'Alzeau dans la Montagne Noire

 

Équipements

Accès Internet
Animaux acceptés
Jardin
Parking
Restauration
Terrasse

Langues parlées

Anglais

Tarifs

33,90 € 3 plats : entrée, plat principal, dessert

38,90 € 4 plats : entrée, plat principal, assiette de fromages, dessert

10,90 € Menu enfant : grillade pommes grenaille salade verte, coupe de glace

Horaires

Du mardi au samedi : midi et soir

Dimanche : midi

Informations complémentaires

Ouverture du 1er avril au 15 novembre

Les mois de juillet et août, ouvert l’après-midi pour consommer glaces et boissons

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