Notre éditorialiste Hugo vous raconte sa visite
L’huître du bassin, tout une histoire
Connue mondialement, l’huître du bassin est une vraie petite starlette. Tout le monde se l’arrache, veut la voir, la déguster. A chacun sa façon : nature, citronnée, plongée dans une sauce aïoli, en vinaigrette, accompagnée d’un verre de blanc ou de rosé. Vous l’aurez compris, tous les moyens sont bons pour savourer ce coquillage chargé en iode, en vitamines et oligoéléments.
Visite guidée et dégustation ostréicole
Savoir l’apprécier est une chose, mais connaître son histoire en est une autre !
Si vous voulez allier plaisir et connaissance, je vous invite à la cabane 16 du port ostréicole d’Arès où Christian, ostréiculteur depuis plus de vingt ans, se fera un plaisir de vous en apprendre un peu plus sur la star du bassin d’Arcachon.
Partage d’une passion et d’un savoir dans la joie et la bonne humeur
La visite de la ferme ostréicole « le Vivier du Jacquet » est un moment à vivre entre amis ou en famille, amoureux de l’huître ou non, tout le monde a sa place ici.
Christian, en véritable passionné, vous racontera pendant plus d’une heure trente tout ce qu’il y a à savoir sur l’huître, ses origines, son arrivée dans le bassin, son élevage de la naissance à l’assiette qui dure plus de trois ans. La visite est ponctuée d’histoires passionnantes sur l’origine des villes du bassin.
Vous l’avez compris, vous repartirez d’ici en fin connaisseur et peut être avec une nouvelle passion en tête, qui va surgir telle une évidence cachée depuis longtemps : « Je veux devenir ostréiculteur ».
Après les mots… La mise en bouche
La visite se termine par une initiation à l’ouverture de l’huître, histoire de ne faire aucun blessé. Vous serez évidemment récompensés d’un tel exploit en dégustant quelques huîtres qui vous seront servies avec un verre de vin blanc.
Si jamais vous tombez sous le charme, ce qui est très probable… Pas de panique vous pourrez repartir avec votre bourriche d’huîtres en vente directe à la cabane.
