Les Voyages Gustatifs au Domaine Saint Nicolas

Venez passer un moment délicieux de dégustation de vins de Brem en compagnie de Thierry Michon au domaine Saint Nicolas, à l’île d’Olonne.

Chocolat, fromage, produits de la mer: à vous de choisir

Avec lui partez en voyage gustatif  et choisissez votre atelier: chocolat, fromage ou produits de la mer.  Au cœur du domaine et des vignes, la visite est ponctuée de dégustation de grandes cuvées servies harmonieusement avec des saveurs locales choisies. Vous découvrirez la salle du pressoir et le Chai mais aussi le travail de la vigne en biodynamie.

Thierry Michon

60 ans de savoir faire en biodynamie

Thierry Michon, fils de Patrice Michon a fait le choix ambitieux et un peu fou de la biodynamie il y a 25 ans. Il est aujourd’hui, une référence en culture biologique et biodynamique viticole et vous transmettra sa passion pour son métier et son environnement.

Prévoyez pour votre visite gustative environs 2h pour profiter de la visite commentée et de l’apéritif déjeunatoire. Il est nécessaire de réserver et d’être au moins 4 personnes.

Je recommande ce voyage au pays du Vin de Brem sur le Domaine Saint Nicolas aux initiés comme aux non initiés (comme moi) pour découvrir un vin d’exception et des saveurs nouvelles.

Venez de la part de France Weekend, le meilleur accueil vous sera réservé.

A 15 minutes des Sables d’Olonne et des plages de Brétignolles sur mer, le Domaine Saint Nicolas produit du vin de Brem, appellation d’Origine Contrôlée depuis 2011 avec des cépages Pinot Noir, Négrette, Chenin et Chardonnay.

Soucieux des éléments et des cycles naturels, Thierry Michon a développé un domaine dans le respect des équilibres pour produire des vins uniques, reflets de leur terroir. Ils bénéficient des labels A.B., Ecocert, Demeter et Biodyvin et figurent sur les plus grandes tables gastronomiques en France et à l’étranger.

Aujourd’hui c’est avec ses deux fils qu’il travaille en biodynamie qui se décline en 3 points:

1) La valorisation du sol et de la plante dans son environnement naturel grâce à des préparations issues de matière végétales, animales et minérales.

2) Le respect des rythmes naturels de la Terre, en se référant notamment au calendrier lunaire de Maria Thun.

3) Le travail du sol par des labours et des griffages en évitant le tassement du sol.

– Atelier Chocolat avec la maison R&M

De la fève à la tablette aux vins du domaine, cet atelier vous procurera des émotions inoubliables

 – Atelier fromages avec la ferme de la Goulpière

Retrouvez le goût du terroir vendéen avec ces accords vins et fromages issus d’une ferme en agriculture biologique. Découverte sensorielle avec des jeux de texture

 – Atelier marin avec la conserverie Hennequin

Fidèle à la tradition gastronomique vendéenne, cette prestation propose des spécialités culinaires de la mer.

 – Sur mesure

Décidez de votre destination. Créez votre atelier sur mesure en fonction de vos envies. Le domaine Saint Nicolas saura vous emmener sur des accords gustatifs uniques.