Notre éditorialiste Emmanuelle vous raconte sa visite
Menu fouées à l’Auberge du Moulin de Sarré
Au fond de l’Auberge du Moulin de Sarré, le foyer de la cheminée est toujours allumé.
Vous dégusterez ici une spécialité très locale : la Fouée
Florent Lauriou, explique son origine : lorsque l’on faisait cuire le pain, on préparait des pâtons qui étaient aplatis entre les paumes puis jetés sur les pierres chaudes afin de vérifier la température du four à pain. La vitesse de cuisson donnait l’indication attendue.
En vous approchant de la cheminée parfaitement chauffée, vous pourrez constater que les fouées se gonflent en quelques secondes.
A l’Auberge du Moulin de Sarré, on vous les apporte encore chaudes et odorantes dans des paniers en osier. Elle sont accompagnées de différentes garnitures, 100% produits d’Anjou : beurre, rillettes, mogettes, salades fromage … Le tout est accompagné de vin d’Anjou, et le dessert est fait maison
Installez-vous !
Les tables sont recouvertes de nappes à carreaux blancs et rouges, les poutres sont apparentes, les murs sont en tuffeau, l’ambiance est conviviale et chaleureuse.
Bon appétit !
Le Moulin de Sarré au fil des siècles
Au XIIe siècle le moulin de Sarré tournait déjà sur le bords du ruisseau l’Avort, il était, à l’époque, accompagné de 8 autres moulins. Au fil des siècles et des meuniers le bâtiment a subi des transformations.
C’est en 1908 que la famille Lauriou arrive sur les lieux avec Louis, arrière-grand père des propriétaires actuels. Dans les années 20, il le transforme en minoterie (écrasement sur des cylindres métalliques) et augmente ainsi la production de farine.
Mais en 1990, les meules de pierre sont remises en place pour la fabrication des “pains de meule”.
Aujourd’hui, 20 tonnes de farine sont produites par semaine. 30 % est utilisé pour la boulangerie locale, le reste est commercialisé essentiellement auprès des boulangeries haut de gamme parisiennes.
Les propriétaires du Moulin de Sarré, s’approvisionnent en circuit court : les céréales écrasés sont principalement issue de l’agriculture locale.
Une histoire de famille
Attachée au Moulin de Sarré, la famille Lauriou n’a jamais cessé de s’investir pour perpétrer cette tradition. L’entreprise est aujourd’hui gérée par deux frères : Florent et Denis Lauriou, les arrières petits-fils de Louis.
En 2015, la cinquième génération, Jérôme et Sandrine Lauriou, a intégré l’équipe du moulin. Et ce n’est sûrement pas terminé puisque la sixième génération est née !
N’hésitez pas à vous arrêter à l’Auberge du Moulin de Sarré pour goûter ces petits pains chaud accompagnés de leurs garnitures.
Venez de la part de France week-end, le meilleur accueil vous sera réservé !
