Notre éditorialiste Méloée vous raconte sa visite
L’ancienne école du Clairay
Ce matin, je me rends à la Biscuiterie Le Vinaillou aux Rosiers sur Loire.
Des souvenirs me ramènent en enfance alors que je traverse la campagne Rosiéroise où j’ai vécu 10 ans.
Je connais bien les biscuits Vinaillou. Étant plus jeune, j’adorais déguster ces petits gâteaux pour le goûter et j’ai hâte de retrouver leurs formidables saveurs.
Patrick Groneau m’accueille dans sa fabrique. Auparavant, c’était l’école du village, avant qu’une nouvelle soit construite dans le bourg : l’école élémentaire du Clairay. Anciennes cantine et salles de classe, au centre, une cour d’école… Le bâtiment ne paie pas de mine, mais il a ce petit charme de l’ancien.
Aujourd’hui, je viens pour visiter la biscuiterie et pour découvrir la méthode de fabrication.
J’ai à peine passé la porte d’entrée que la bonne odeur des biscuits sortant du four arrive jusqu’à mes narines…
Maintenant, je n’ai plus qu’une hâte, passer à la dégustation ! Mais restons raisonnable, je suis surtout venue rencontrer le fameux biscuitier des Rosiers !
Patrick me raconte donc son parcours et l’origine du Vinaillou.
Fils de boulanger, il a d’abord travaillé en tant que boulanger biscuitier en Corse, pendant 10 ans. Puis il est revenu en Anjou, il a repris la boulangerie de son père pour créer sa propre affaire : une biscuiterie.
C’est ainsi que naît le Vinaillou en 2001.
5 ans plus tard il déménage la biscuiterie dans les locaux de l’école du Clairay, où l’on se trouve actuellement.
La Biscuiterie Le Vinaillou
Tout en me racontant son histoire et celle de ses pâtisseries, Patrick s’affaire à sa fournée du jour.
Il étale la pâte, fait un glaçage, la découpe, puis dispose les petits rectangles sur une plaque de cuisson. Plus qu’à enfourner !
Je suis impressionnée par la justesse et la précision de ses mouvements… C’est tout un art !
La recette de ces gâteaux a d’abord débuté avec une spécialité corse que Patrick a fait évoluer jusqu’à sa recette actuelle plus croustillante, un peu moins dure et un peu moins sucrée.
De quoi vous mettre l’eau à la bouche !
Le Vinaillou de base, c’est le biscuit au cabernet d’Anjou puis, par la suite, d’autres parfums sont apparus sur les étagères : le biscuit à base de jus pomme, celui à base de miel ou bien le biscuit au Royal Combier, spécialité angevine également, et d’autres encore.
Il existe aussi des galettes au beurre, à l’orange, au citron, aux pépites de chocolat, etc.
J’ai faim moi ! Pas vous ?
Pour moi, c’est l’heure tant attendue de la dégustation.
Je visite également la boutique et j’en profite pour me faire un petit panier gourmand. Je prends un peu de tout, il en faut pour tous les goûts…
Ne tardez pas trop, je ne suis pas sûre de vous en laisser beaucoup !
Venez de la part de France week-end, le meilleur accueil vous sera réservé !
