Notre éditorialiste Emmanuelle vous raconte sa visite
Le Domaine de la Brûlaire
« La folie du Fou », joli surnom donné au Domaine de la Brûlaire.
« Les folies » ce sont ces maisons de villégiatures construites au XIXe par les aristocrates des villes.
Le Fou c’est François-Marie-Bonaventure du Fou, qui fut maire de Nantes et qui, en pleine vague romantique a établi à Gesté sa maison de campagne.
Dans un parc de 5 hectares, le château néoclassique, l’orangerie et les communs italianisants ont été choisis par Vivien Macé et Miguel Bertho pour y faire naître un projet ambitieux : restaurer l’ensemble et créer des chambres d’hôte, un restaurant gastronomique et des salles de séminaire.
Restaurant 1825 : le cadre
L’ancienne orangerie, avec son plafond haut, ses grandes baies vitrées arrondies et ses murs de pierre accueille une décoration naturelle, aérienne et raffinée. La salle de restaurant réussit l’alliance du somptueux et du chaleureux, le tout baigné dans une jolie lumière.
Restaurant 1825 : la Table
Miguel et Vivien Bertho-Macé, ont dirigé le restaurant « Aux Fourneaux » à Nantes avant de se lancer dans le projet « fou » du Domaine de la Brûlaire, et d’ouvrir en 2019 le Restaurant le 1825.
Matthieu Pasgrimaud, le chef, et Chloé Tardivel directrice du restaurant sont aux commandes de ce beau projet.
Deux tables se succèdent :
Le Restaurant Gastronomique, tous les soirs et les week-ends et la Table Bistronomique Du mercredi au vendredi midi.
Le talentueux jeune chef cumule déjà les distinctions : 1 étoile au Guide Michelin, et 2 Toques Gault & Millau pour son restaurant gastronomique. La table bistronomique n’est pas en reste : 2 Bibs Gourmands Guide Michelin récompensant les cuisines soignées à prix modérées.
Le chef a travaillé auprès de Daniel Boulud à New-York et avec Yannick Alléno à Courchevel. Le guide Michelin le commente ainsi : « Il régale avec une partition remarquable où la technique fait honneur à des produits irréprochables ».
La gastronomie de Matthieu Pasgrimaud s’inspire du terroir ligérien, et les produits sont locaux, on découvre même un petit potager à l’entrée du restaurant.
Un petit extrait du menu Gastronomique pour mettre l’eau à la bouche :
« Lieu jaune de nos côtes cuit en vapeur d’herbes fraîches, Autour des tomates de Jérôme Macé, salicornes et pignons de pin, Consommé bucolique ».
« Chocolat bio Manabi 72,5%, huile d’olive, fleur de sel, granité grenade ».
Le cadre, l’accueil, l’assiette : tous les ingrédients sont présents pour vivre une belle expérience !
Vous pourrez prolonger l’escale au Domaine de la Brûlaire dans l’une des 3 chambres d’hôtes
Venez de la part de France week-end le meilleur accueil vous sera réservé !
