Le Couvent des Jacobins à Saint-Emilion: quand l’Histoire et le vin se mélangent…

Niché au cœur du village de Saint-Émilion, Couvent des Jacobins est une affaire de famille depuis 1902. Si Jean Jean a acquis la propriété à l’époque, aujourd’hui c’est son arrière-arrière-petit-fils, Xavier, qui perpétue la tradition du Grand Cru Classé avec une pointe d’innovation. C’est donc sans surprise qu’en poussant la porte de Couvent, vous vous aventurerez dans les couloirs du temps…

Certifié en agriculture biologique depuis l’automne 2020, « le respect de la nature est une valeur essentielle du domaine et de son équipe » me raconte Nassima, spécialisée dans les visites et organisation d’évènements au Couvent.

630 ans plus tard…

Le Couvent des Jacobins fut édifié en 1389 pour les frères prêcheurs jacobins, dominicains : une donation confirmée par le duc de Lancaster, fils du roi d’Angleterre Edouard III.

Ces religieux, qui avaient pour mission d’accueillir les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle, cultivaient aux abords des remparts qui ceinturaient la cité, un vignoble remarquablement exposé.

Aux XVIe et XVIIe siècles, ces vins furent reconnus comme étant les plus caractéristiques de Saint-Emilion. Dans les années 1780, les religieux abandonnèrent le Couvent qui appartint ensuite à diverses familles de notables. Partir à la découverte de Couvent des Jacobins, c’est plonger dans plus de 600 ans d’histoire et découvrir un Grand Cru Classé historique qui a sans cesse su s’adapter aux variations des époques.

Tirant parti d’un terroir d’exception, le Couvent constitue l’une des deux exploitations au cœur de la cité médiévale, où les vins sont à la fois vinifiés, élevés et stockés.

LA VIE AU COUVENT

Restauré au fil du temps dans le respect du lieu originel, le Couvent des Jacobins constitue un lieu de mémoire ponctué par des objets anciens voire rares. L’ancienne boulangerie des moines, qui communique avec les douves extérieures de la cité, a été réaménagée en salle de dégustation. Un lieu qui ravira autant vos papilles que vos yeux.

LE JARDIN DE PRIERE

Réhabilité, cet espace de méditation illustre bien l’esprit de continuité du Couvent. Avec son cloître entièrement reconstruit en 1985, ce ravissant jardin de quiétude rend hommage aux moines qui l’ont sillonné.

LES CHAIS

Associant tradition et modernité, les chais climatisés de style Roman assurent le lent vieillissement des vins pendant 12 à 15 mois. Environ 130 barriques de chêne, tout spécialement sélectionné dans les forêts de l’Allier, y sont entreposées. Une pièce aussi rafraîchissante qu’imposante.

LES CAVES

De magnifiques caves souterraines, situées à 12 mètres sous la bâtisse, sont depuis plus de trente ans utilisées pour le stockage des vins.

Ces anciennes carrières pour l’extraction de la pierre de taille, calcaire, offrent des conditions optimales de température et d’hygrométrie, pour une aptitude au vieillissement exceptionnel.

LE GRAND CRU CLASSE

Grâce à sa situation exceptionnelle, son terroir, son savoir-faire et la richesse de son patrimoine, le Couvent des Jacobins figure parmi les Grands Crus Classés de Saint-Emilion. Le goût majoritaire ressortant de ce vin emblématique tendra vers des notes de fruits mûrs et de fleurs.

UNE NOTATION DIGNE DES PLUS GRANDS

James Suckling, référence en la matière de notation a attribué notamment un 93/100 sur le Millésime 2015 et un 94/100 pour les 2016 et 2018. Antonio Galloni du média Vinous a lui octroyé un 94/100 sur le Millésime 2017. Cette liste non exhaustive met bien en lumière le fait que Couvent reste une valeur qualitative dans le secteur de Saint-Emilion. Et tant pour son histoire, sa bâtisse, que son terroir, il vous offrira un vrai moment de plaisir.

Calicem

Calicem est situé sur la côte Sud-Ouest de Saint-Émilion, acheté en 2015 par Couvent des Jacobins.

La conduite de la parcelle de Calicem est adaptée au vieil âge de la vigne (60 ans) et est effectuée par la même équipe technique que celle de Couvent des Jacobins.

Calicem est vinifié indépendamment et séparément du Couvent des Jacobins, avec un élevage particulier, compte tenu de l’âge de la vigne. En aucun cas il s’agit d’un substitut mais d’une valeur ajoutée à ce que proposait jusque-là Couvent.

La concentration naturelle des baies permet à Calicem de supporter un long vieillissement en barriques, typiquement de 18 à 24 mois, avec une production annuelle de moins de 3000 bouteilles, ce qui rend ce vin rare. 

En d’autres termes, il s’agit aujourd’hui d’un produit phare que Couvent peut se targuer d’avoir. Un plaisir en bouche à consommer sans modération assurément.

Mais encore…

Par ailleurs, le Couvent organise des évènements ponctuels avec des brunchs ou encore un cinéma en plein air. Pour cela, restez connectés à leur page Instagram, Facebook et leur Site Web afin de ne pas manquer ce désormais incontournable de Saint-Emilion. Toutes les expériences de visite sont privées et disponibles sur réservation. Il est toutefois possible de vous proposer une dégustation simple si le planning de l’équipe oenotouristique le permet.