Restaurant à Bagnères de Bigorre : L’Assiette de Juliette

En quête d’une escapade gourmande en Hautes Pyrénées ? Le Restaurant L’ Assiette de Juliette à Bagnères de Bigorre se démarque par son élégance et son esprit “comme à la maison”.

Restaurant à Bagnères de Bigorre : Ils en ont perdu la boule !

Avant de parler de l’enseigne, je me dois de vous dévoiler qui se cache derrière cette institution Bagnéraise. J’ai donc rencontré Tiphanie et Kevin, des gérants amoureux et ambitieux !

L’histoire est née d’une passion commune : la Pétanque ! En effet, ces sportifs ont foulé le même boulodrome, pour réussir à “pointer” leur destin, et devenir coéquipiers pour toujours.

Leurs vies désormais liées, les jeunes boulistes souhaitent construire leur jeu en se lançant dans une première affaire. Kévin, Haut-Pyrénéen d’origine et issu d’une famille de commerçants, baignait déjà dans ce domaine. Cuisinier de formation et de métier, il caressait le rêve d’être un jour son propre patron.

Aussitôt dit, aussitôt fait : Sa belle l’a donc rejoint en terres bigourdanes, et ils ont repris l’Assiette de Juliette, en fin d’année 2013, restaurant situé aux portes de la ville.

Et vous me direz… Pourquoi Juliette ? 

« C’était tout simplement le prénom de l’ancienne gérante du restaurant, qui avait choisi L’ Assiette de Juliette comme nom d’enseigne. Nous n’avons pas voulu changer ! » m’explique Tiphanie.

Restaurant à Bagnères de Bigorre : A la conquête de leur avenir…

Durant 5 ans en location gérance, le couple a donc pu faire ses preuves, en proposant une cuisine locale et soignée, le tout dans une ambiance chaleureuse et un esprit « chalet montagnard ».

Forts de leur succès, le binôme cherchait à présent le lieu idéal pour exprimer entièrement leur créativité et bâtir enfin leur propre nid douillet. Les tourtereaux ont célébré une Saint Valentin des plus symboliques, puisque le rêve est devenu réalité un certain 14 Février 2018 (il n’y a pas de hasard des fois…) !

Les voilà donc installés chez eux, en accueillant des clients ravis et impatients de découvrir l’atmosphère des lieux fraichement rénovés.

Restaurant à Bagnères de Bigorre : Une belle entrée en matière !

Le charme débute dès l’arrivée sur les lieux. Un magnifique portail en fer forgé, et ses pointes dorées plante le décor. La belle bâtisse couleur saumon nous invite à pénétrer dans la cour, pour se diriger vers l’entrée, avec un ancien marteau de porte comme sonnette.

On m’ouvre chaleureusement et j’accède au Bar, où je retrouve Tiphanie entrain de driver ses équipes avant le début de service.

Le restaurant est composé de deux salles : la salle dite « d’intérieur » et en prolongement la véranda, offrant une véritable sensation de « manger dehors ».

Le mobilier valse entre la douceur du bois travaillé et la modernité du métal. Ambiance tamisée pour un service dynamique mais sûr.

Mention spéciale aux tableaux muraux utilisés pour présenter les Vins, éclairés tels des œuvres d’art ! (Cela dit, le Musée Salies n’est seulement qu’à quelques mètres du restaurant)

Restaurant à Bagnères de Bigorre : Roulez, jeunesse !

Le duo de choc porte également une valeur primordiale : LA TRANSMISSION. Oui, la confiance envers leurs jeunes apprentis se ressent dans le service. Les gestes sont énergiques mais maîtrisés, les paroles sont douces mais claires. 

C’était leur souhait de porter ces futurs talents du métier, pour acquérir des compétences, du savoir être, et surtout des valeurs d’esprit d’équipe et de travail.

Les serveurs s’occupent donc en autonomie de leurs clients, avec les conseils discrets (mais avisés) de la patronne.

Restaurant à Bagnères de Bigorre : Un repère pour les locavores !

Côté Cuisine, la fraîcheur et le goût sont clairement dans l’Assiette. Circuit court de rigueur à chaque bouchée : le pain sort du four de la Boulangerie du coin de la rue, les légumes viennent des producteurs locaux présents au marché de Bagnères tous les samedis. Kevin et sa brigade n’ont plus qu’à y mettre leur savoir-faire aiguisé, pour un dressage soigné et un appétit conquis.

Côté Carte, l’Assiette de Juliette propose des plats élaborés selon la saison, ainsi qu’un menu complet. Ambiance studieuse le midi par une clientèle business majoritaire, combinant un esprit plus cosy et décontracté au dîner, avec des mets mettant à l’honneur les produits marqueurs du département : On retrouvera par exemple en accompagnement du Houmous d’Haricot Tarbais, ou bien du Tartare de Truite de Lau Balagnas (de la Vallée d’Argelès Gazost).

À la demande de leur personnel et de leur clientèle, le service du Dimanche Midi est assuré jusqu’en Mai prochain avec un menu unique proposé, consultable sur leur site internet.

Restaurant à Bagnères de Bigorre : Un nouveau titre pour les pétanqueurs !

Le rêve éveillé de cette équipe de choc ne fait que commencer, eux qui ne « réalisent toujours pas » l’ampleur fantastique de la tâche accomplie. Ce jour d’Octobre 2021, la remise des prix ne saluait pas la qualité de leur jeu, non, mais bien la cohérence de leur cuisine : La plaque de certification du Titre de Maître Restaurateur était arrivée ! Une récompense considérable pour ce couple d’entrepreneurs, un gage de qualité suprême de leurs produits, qui amène une motivation sans faille pour la suite.

Restaurant à Bagnères de Bigorre : Pour des soirées exotiques…

Le petit plus du Restaurant montre tout son potentiel lorsque les beaux jours arrivent.

En effet, les propriétaires ont voulu mettre en valeur leurs extérieurs en aménageant les espaces et proposer de nouvelles expériences. 

D’inspiration Balinaise, la magnifique terrasse est idéale pour un moment détente au bord de la piscine, en sirotant un cocktail et en dégustant un repas ou quelques tapas maison. Il n’est pas impossible de se croire en Terres Espagnoles le temps d’une soirée, grâce aux concerts d’ambiance latine organisés à l’heure estivale. 

La bonne humeur et le terroir sont au rendez-vous dans cette adresse incontournable ! Alors, n’hésitez plus et venez goûter l’Assiette de Juliette chez Tiphanie et Kévin !