L’équipe du Restaurant à Chinon « Au Local »
Elle est composée de Jonathan BRISSEAU et Louise GACHOT, les co-gérants du restaurant ainsi que de Kévin et de Florent. Ils seront bientôt rejoints par Milian, en apprentissage de cuisine.
Jonathan le chef et Kevin son second assurent la cuisine et les dressages, pendant que Louise, sommelière aguerrie, et Florent, s’occupent de la salle.
Les plats
C’est en apportant les plats sur la table que l’équipe d’Au Local vous explique la provenance des produits et comment ils ont été travaillés en cuisine. Pour chaque service (entrée, plat et dessert), trois choix vous sont proposés : viande, poisson ou végétarien pour plaire à tous les goûts !

Et quant aux goûts, comme le dit si bien Jonathan : « On peut tout marier. Le tout est de trouver l’équilibre. » Et justement, l’équilibre, c’est sa spécialité !
Et si cela s’appliquent aux accompagnements, c’est également valable pour les poissons travaillés entiers et les viandes, choisis par le Chef.
Saveurs et Texture
La carte, pleine de surprises et de saveurs, est renouvelée régulièrement, en fonction des saisons et donc des produits disponibles, mais surtout selon l’inspiration du chef.
Tout en utilisant des produits frais, locaux et de saison, il saura émerveiller vos papilles, notamment grâce à ses inspirations d’ailleurs. Suite à de nombreux voyages, Jonathan sait innover, et a pour objectif de vous faire découvrir, ou redécouvrir, le vrai goût des produits que vous connaissez par une expérience gustative hors du commun, comme le reflète son plat signature, la crème de brebis chaude.
Les vins
Fort de sa carte des vins possédant plus d’une centaine de références, uniquement du Val de Loire (pour les vins), Au local est l’endroit idéal pour découvrir les vins locaux mais aussi ceux d’ailleurs.
Louise, la sommelière du restaurant saura vous conseiller le vin parfait pour accompagner chacun de vos plats, grâce à ses connaissances approfondies et ses explications détaillées.
Les brunchs du Restaurant à Chinon « Au Local »
Depuis le 17 juin, des brunchs sont organisés chaque mois durant l’été, tous les 3ème dimanche. Au menu, à volonté, boissons chaudes, jus de fruits, charcuterie, fromage et mini-viennoiseries, entre autres
Les brunchs vous sont proposés à 40 € avec deux services : de 10h30 à 13h ou de 13h30 à 16h.
Le cadre
Le restaurant est d’une élégante sobriété. Les ampoules à filament en guise de luminaire et le bois, très présent, donnent une ambiance chaleureusement agréable. Les grandes ouvertures permettent non seulement de laisser entrer la lumière, mais aussi d’admirer le château.

Une terrasse a également été disposée pour profiter des belles soirées d’été, ou pour prendre l’apéritif en contemplant la Forteresse de Chinon.