Restaurant à Esparros : Destination « Le Relais » dans les Baronnies

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Type d'établissement
2 - Restauration
 
Disponible dans 1 week-end
Localisation
65130 Esparros

Restaurant à Esparros : Destination…

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Notre éditorialiste Stéphy vous raconte sa visite

Il est un coin de France où le bonheur fleurit… Où un établissement fait connaître d’avance les joies du paradis ! Partons à la rencontre d’Ophélie et Gauthier, et de leur Restaurant à Esparros, en Baronnies Pyrénéennes.

 

Restaurant à Esparros : À la chasse aux plus beaux paysages !

Quand on a la chance, comme moi, d’être de ce pays… On se sent comme en vacances partout ici ! C’est la vie qu’ont voulu aussi mener une Tarbaise et son associé Bagnérais.

Pour les trouver, il faut emprunter les routes onduleuses que forment les hameaux des Baronnies, et où s’y perdre n’est jamais vraiment une mauvaise chose. 

Terminus à Esparros, une petite commune enveloppée dans son écrin de verdure et d’architecture. Parmi les monts rocheux autour, la route se fait étroite au cœur du bourg. On monte alors pour laisser entrevoir Le Relais, culminant le village. Le point de vue est déjà enivrant depuis le seuil de la porte de cet ancien presbytère. Une belle cloche sonne quand on rentre, premier clin d’œil à la décoration champêtre et soignée des lieux.

 

Restaurant à Esparros : Des passés différents, un avenir commun !

Avec un accueil des plus simples et chaleureux, je découvre Ophélie puis Gauthier, des jeunes gérants motivés et impatients de faire connaître cette nouvelle adresse Bigourdane.

Mordue de cuisine, Ophélie a fait ses armes dans différents établissements de la Ville Rose, avant de revenir dans sa région de prédilection pour travailler en saison. La cuisine est une passion qui l’anime depuis toujours, elle qui savait d’avance qu’elle finirait “là-dedans”.

Riche et ressortie grandie de ces belles expériences en Restauration, Ophélie rencontre son futur collaborateur Gauthier, un ancien pelliste dans les Travaux Publics. Un intérêt commun pour la Restauration qui vont les pousser à réfléchir ensemble sur la création ou la reprise d’une activité. Ils ont alors créé la Société « O’ Goût dans l’Assiette », consacrée aux plats à emporter et évènements traiteur.

 

Puis, par un beau jour d’été, en lisant un journal local, ils tombent sur une annonce recherchant d’éventuels repreneurs pour un établissement situé dans les Baronnies. Ils ont donc « appuyé sur le champignon » pour répondre à l’appel d’offres. 

Après le coup de cœur, place au labeur !

La mayonnaise prend vite entre les jeunes gens et “Le Relais” dans son jus ! De bons ingrédients de base : un cadre exceptionnel, loin de l’agitation urbaine et un bon coup de pouce des élus : la recette du bonheur ! Après plusieurs mois d’une remise à neuf nécessaire faite par eux-mêmes, Ophélie et Gauthier ont servi leurs premiers « relayeurs » le 17 Décembre dernier. 

Par choix, ils ont souhaité garder le nom actuel de l’établissement : “Nous savions que le Relais était un lieu emblématique du village”.

à propos de cet établissement

Restaurant à Esparros : Je lui dirai les “murs” bleus…

A l’intérieur, une décoration rustico-contemporaine invite à la bonne humeur et à la convivialité. Deux salles, deux ambiances : le Bar, pour siroter debout, et la salle de Restaurant pour déguster assis. On retrouve le bleu un peu partout : par les peintures, par des objets et même jusqu’à la nappe, en velours pour un moment que l’on savoure.

La salle du Midi, en prolongement de la première, est un espace ouvert sur les vallons Esparrosiens, pour un déjeuner “en paix”

restaurant à esparros

Quand la cuisine prend “le relais”…

Ophélie bouscule les recettes traditionnelles en apportant sa touche d’originalité et de modernité. Elle a une devise : “Quand ça donne envie avec tes yeux, ça donne envie à ton estomac. En plus du goût recherché, la cheffe s’exprime en réalisant de jolis visuels de ses plats pour sublimer les produits locaux et faire partager son inspiration.

Vous avez dit “locaux”? Et comment ! La qualité et le goût dans l’assiette sont aussi le résultat de fournisseurs méticuleusement sélectionnés par les gérants. On peut donc déguster du Porc Noir de Bigorre, la Famille Menvielle qui élève la Poule Noire d‘Astarac de Bigorre, La Ferme des Carlines en Vallée d’Aure pour le fromage de brebis ou encore à Asque chez la Famille LABAT pour de la viande 100% Baronnies, élevée dans le village Voisin. Un véritable circuit court pour garantir et proposer une cuisine de proximité, qui parle aux locaux et attire les curieux.

Au service, on retrouve Gauthier. Discret et avenant, il saura vous conseiller pour un bon accord plats/cave et n’aura de cesse de s’assurer que vous passez un agréable moment.

 

Le Relais à Esparros : Une adresse à partager sans modération !

Les Deux « Barons » ne s’en tiennent pas qu’aux services du midi et du soir. Ils organisent des soirées musicales et autres animations selon la saison, afin de casser les codes d’un Restaurant Traditionnel et permettre d’offrir une autre expérience à leurs clients. Au menu ? Des tapas, des cocktails maison, et de la bonne humeur ! On en salive d’avance. Il souhaitent également répondre présents à tous les évènements qui animent les Baronnies, afin de se faire connaître, et reconnaître !

Je vous remercie Ophélie et Gautier pour votre disponibilité et votre humilité. Vous reluisez de motivation et d’envie de faire de ce lieu une destination unique en Hautes-Pyrénées !

Équipements

Accessible PMR
Famille / Enfants
Jardin
Parking
Petit-déjeuner
Restauration
Terrasse

Langues parlées

Anglais
Espagnol
Français

Tarifs

10,00 € Plat Unique du Menu du Jour (Uniquement Le Midi)

12,50 € Entrée/Plat ou Plat/Dessert du Menu du Jour (Uniquement le Midi)

15,50 € Menu du Jour (Entrée/Plat/Dessert ; Uniquement le Midi)

12 € Plat Unique du Menu du Marché (Uniquement Le Midi)

17,50 € Entrée/Plat ou Plat/Dessert du Menu du Marché (Uniquement le Midi)

22 € Menu du Marché (Entrée/Plat/Dessert ; Uniquement le Midi)

28,00 € Menu du Relais (Entrée/Plat/Dessert ; Uniquement le Soir)

38,00 € Menu Gourmand d'Esparros (Entrée/Plat/Dessert ; Uniquement le Soir)

18,50 € Menu des Grands (Entrée/Plat/Dessert ; de 13 à 17 ans ; Midi et Soir)

13,50 € Menu de ceux qui deviennent Grands (Entrée/Plat/Dessert ; Jusqu'à 13 ans ; Midi et Soir)

de 7,00 à 14,00 € Carte du Soir (Entrées)

de 19,50 € à 24,00 € Carte du Soir (Poissons et Viandes)

7,50 € Planche de Fromages des Pyrénées (à la carte)

de 7,00 € à 8,50 € Carte du Soir (Desserts)

Horaires

Du Mardi au Dimanche de 12 h à 22 h

Le Samedi de 12 h à 23 h

Informations complémentaires

Sur le chemin du Relais, on trouve des trésors !

A deux pas du Restaurant, découvrez un Site Naturel classé des plus prestigieux : le Gouffre d’Esparros. Parcourez, en famille ou entre amis, les couloirs et galeries de cristaux et de stalactites, reconnues parmi les plus belles du monde !

 

Déambuler en Amazonie sans prendre l’avion ? Impossible n’est pas Baron. Pour preuve, la Gourgue d’Asque vous fait voyager dans son berceau verdoyant. Une ambiance mystique et une végétation luxuriante en font un délice pour les yeux et un moment fabuleux.

 

Moins connue, la Cascade du Pountil est une véritable “pépite” du Village. Une rapide excursion en forêt vous conduit jusqu’aux rochers ruisselants, et où un bassin naturel saura vous rafraîchir durant une journée estivale ardente. Souliers recommandés.

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