Escale gourmande en Bigorre : L’Auberge Le Mascaras

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Type d'établissement
3 - Restauration
Localisation
65190 Mascaras

Escale gourmande en Bigorre :…

3 - Restauration, 4 - Produits du terroir

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Notre éditorialiste Stéphy vous raconte sa visite

A mi-chemin entre les vastes plaines campagnardes du Bassin de l’Adour et les reliefs Pyrénéens commençant à se dessiner au loin, l’escale gourmande en Bigorre se fait dans une belle Auberge. En ces lieux, une institution familiale siège depuis plusieurs années, où règne en maître la famille HOUERT, sur deux générations. Rencontre dans le berceau du Val d’Arros, à Mascaras, dans le Restaurant du même nom que sa commune. Une adresse « inratable » en tous points, me direz vous !

Escale gourmande en Bigorre : Un accueil “comme en famille”…

Il est indéniable qu’en franchissant la porte du “Mascaras”, vous ne serez pas qu’un numéro ! Pour preuve, la chaleur se ressent instantanément dans les yeux de mes accueillants, qui me proposent gentiment un café, et une part de Frangipane (galette des Rois oblige…). Une ambiance également propice à la bonne humeur et à la convivialité, par une décoration soignée me porte à croire que le moment sera très plaisant.

La bonne année généreusement souhaitée, je m’installe avec une partie de la meute HOUERT, dans leur tanière, au coin du feu ardent

Escale gourmande en Bigorre : Dans la famille HOUERT, je demande… le père !

Déjà derrière les comptoirs de différents Bars Tarbais, Jean-Pierre décide de passer de l’autre côté du zinc en 1997. L’heureux papa de trois enfants, plus connu dans le milieu sous le nom de “Tachounet”, cède donc ses affaires en ville pour s’installer à la campagne. Pas si loin, puisque la famille pose ses valises à Mascaras.

Il acquiert ensuite, au cœur du village, cette Auberge, fermée depuis des années, qu’il proposera pour commencer comme bar-épicerie de proximité.

Au fil du temps, conscient de la volonté de ses amis et clients de vouloir prolonger le moment convivial en un bon repas, l’Aubergiste commence à proposer des « casse-croûtes ». L’épicerie laisse vite place alors à un véritable lieu de restauration.

Jean-Pierre voit bien que les façons de faire ont changé, mais il fait pleinement confiance à ses “petits” pour faire perdurer sereinement son activité au fil des années.

“Je laisse faire mes enfants de plus en plus. Et moi, je m’occupe de la paperasse !”

 

Dans la famille HOUERT, je demande… le fils !

Suite à des études Toulonnaises, Jean, le cadet prête main-forte à son père sur l’Auberge depuis tout jeune. Quelques années plus tard, il rejoint son père et sa sœur dans l’aventure familiale, ponctuellement au début, puis choisit de s’y investir pleinement

Il chapeaute maintenant une équipe en cuisine de 3 personnes, dont Mathieu et Théo, ses amis d’enfance. Circuit court humainement parlant, puisque les deux frères ont grandi juste en face de l’Auberge !

Nicolas, fraîchement débarqué côté cuisine, pourra pleinement s’épanouir aux côtés de Jean, en intégrant une équipe dynamique et sympathique.

Jean a également la chance (oui, oui la chance !) d’œuvrer quotidiennement auprès de sa dulcinée, Delphine. Une aventure incroyable pour ces jeunes parents et futurs mariés, qui n’ont qu’une ambition : Faire perdurer cette entreprise familiale dans les traditions locales, en amenant régulièrement des touches de modernité.

 

Dans la famille HOUERT, je demande… la fille !

Julie avait 24 ans quand elle a commencé à aider son papa au Restaurant, au début pendant les vacances et les week-ends. Depuis maintenant 12 ans, elle s’occupe de bichonner et servir ses clients, à table comme au comptoir.

Comme son frère, Julie a, elle aussi, des collègues de premier choix ! Elle sert aux côtés de sa belle-sœur, Delphine, puis Laurie, une ancienne cliente régulière, devenue employée !

Représentante de l’Auberge sur les réseaux sociaux, la jeune maman diffuse régulièrement les menus du jour ou des photos des lieux, avec humour et audace.

“On ne se contente jamais de ce que l’on a, on essaye toujours de trouver des idées pour attirer de nouveaux clients.”

Depuis tout-petits, Julie et Jean côtoient l’univers chaleureux de la Restauration, que leur patriarche a voulu créer dans cet ancien bar épicerie de village, qui s’appelait autrefois “Chez Blanche”. Ils ont grandi ici, sur l’Auberge, c’est donc comme leur deuxième maison.

à propos de cet établissement

Escale gourmande en Bigorre : Vous n’êtes pas encore sortis de l’Auberge !

Le Restaurant vous promet différents espaces, en fonction de l’instant que vous souhaitez apprécier. En mise en bouche, le Bar vous accueille pour trinquer gaiement avant de passer à table. Comme une bodega des temps modernes, on peut aisément s’y accouder pour un café matinal comme pour un apéritif tardif

Puis, les pieds seront mis dans “le plat” en se dirigeant vers la salle d’intérieur. Une véritable salle à manger pour déguster des mets raffinés, non loin de la belle cheminée. Le comptoir du Bar en forme de L s’y prolonge alors, comme un second appel à la convivialité et au partage.

Vous prendrez bien du dessert ? Bien sûr, dans la lumineuse véranda fermée durant l’hiver, mais pouvant s’ouvrir entièrement grâce à ses panneaux de verres rétractables. Ce salon spacieux mais pas moins chaleureux permet d’être au chaud, avec une belle sensation de manger “dehors”.

Et la cerise sur le gâteau ? Vous pourrez la manger sur la toute nouvelle terrasse couverte de l’autre côté du Restaurant, avec mange debouts pour un apéritif prolongé en saison estivale. Le lieu se veut festif, mais avant tout adapté à tous les publics, il ne sera donc pas rare de croiser des piliers (de bar…?), dans cette région majoritairement rugbystique.

 

Escale gourmande en Bigorre : Au Mascaras, les produits locaux ne seront certainement pas passés à l’As…

En véritables ambassadeurs de la cuisine locale, le choix était plus qu’évident de faire marcher les producteurs de proximité. De la brouette à l’assiette, vos légumes proviendront du village voisin, cueillis dans Le Jardin de Katia. De l’étable à la table également, votre « barbaque » sera issue d’une agriculture raisonnée, soignée par des éleveurs passionnés comme Fabien Borgella, éleveur ovin dans la Vallée de Campan. Pour la cochonnaille, la famille HOUERT fait appel à la Charcuterie Faveron Aurade, implantée à Bordes, une commune attenante de l’Auberge.

Ainsi, de la pupille à la papille, l’entreprise familiale souhaite laisser une belle empreinte locale, en servant une cuisine traditionnelle mais retwistée.

Avec pour bruit de cuisine en fond les coups de couteaux sur la planche à découper, les joyeux aubergistes m’expliquent que le Restaurant voit passer tout type de clientèle, pour leur plus grand bonheur !

“On accueille une clientèle tellement différente entre le mardi midi et le dimanche. L’esprit de la maison, c’est que tout le monde se mélange ! ” 

Équipements

Accessible PMR
Barbecue
Famille / Enfants
Parking
Restauration
Terrasse

Langues parlées

Anglais
Français

Tarifs

15 € Menu du Jour (Entrée/Plat/Dessert ; Du Lundi au Vendredi)

25 € Menu du Jour (Entrée/Plat/Dessert) ; Du Vendredi au Dimanche)

35 € Menu du Dimanche (Entrée/Plat/Dessert) ; Uniquement le Dimanche ; 4 choix de chaque gamme à la carte

95 € Menu "à partager" (Homard pêché devant le client ; Côte de Bœuf ; Planche Fruits/Chocolat)

Horaires

Le Lundi et Mardi Midi de 12h à 14h

Le Mercredi et Jeudi de 12h à 14h et de 19h à 21h

Le Vendredi et Samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30

Le Dimanche de 12h à 14h30 et de 19h à 21h

Informations complémentaires

Escale gourmande en Bigorre : Autour de l’Auberge…

Après une parenthèse gourmande bien terminée, il ne faut qu’une poignée de minutes pour rejoindre le grand Lac de l’Arrêt Darré. Tout en foulant le chemin bordant l’eau, les Pyrénées vous accompagneront à tout moment de votre balade enchantée.

Des activités pour petits et grands sont également proposées. Vous l’aurez compris, tous les ingrédients sont réunis pour vivre une belle expérience et de bons souvenirs en Hautes-Pyrénées !

 

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